Ingrediënten

• 50 gram parel couscous
• 15 gram geroosterde pijnboompitten
• 30 gram doperwten uit de diepvries
• Een handje grof gehakte basilicumblaadjes
• 45 gram avocado
• Een halve venkelknol
• Een halve groene paprika
• Een snufje peper en zout
• 1 eetlepel olijfolie

Bereidingswijze

• Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op de verpakking

• Overgiet de doperwtjes met heet water en laat uitlekken. Meng door de couscous
• Meng nu ook de basilicum en pijnboompitten erdoor
• Breng goed op smaak met peper, zout en olijfolie
• Zet de couscoussalade even weg
• Verwarm een grillpan
• Snijd de venkelknol in ronde plakken
• Snijd de groene paprika in ringen
• Smeer de groenten aan beide kanten in met olijfolie en leg in de grillpan
• Draai na ongeveer 10 minuten alles om
• Maak ondertussen de avocado schoon en snijd in reepjes
• Leg de couscous op een bord en maak het nog af met de avocado

Bijzonderheden

Recept is voor 1 portie

• bereidingstijd: 00:30
• 330 gram per portie
• 504,3 kcal
• 12,4 gram eiwit
• 47,3 gram koolhydraten
• 29,5 gram vet